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Cannelloni de Jambon cru farci aux Haricots de Soissons

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Préparation

Rouler les fines tranches de jambon cru sur un tube et laisser sécher dans le four à 90°C.

Réaliser une purée de haricots, monter la avec l’huile d’ail et mettre en poche à douille pour farcir le tube de jambon.

Confectionner une purée de persil en cuisant fortement le persil dans une eau salée et mixer le tout avec un peu de crème.

Toaster le toast de pain préalablement tailler en rectangle et disposer le tube sur celui-ci.

Décorer le tube avec quelques haricots cuits et de la purée de persil.

Dresser suivant la photo.

Recette élaborée par le Château de Courcelles

Ingrédients (4 personnes)

4 tranches de jambon cru
200gr de purée de haricots de Soissons
10gr d’huile d’ail
Pm tranche de pain de campagne
200gr de persil
60gr de crème liquide
Pm feuilles de salade