Nos idées recettes

1. Couper les filets d’agneau en noisettes, les cuire à l’huile d’olive, saler et poivrer.
2. Confire les tomates : les couper en quatre, les épépiner, les ranger dans un plat, parsemer d’herbes de Provence. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer et faire cuire au four à 80 degrés pendant 20 minutes.
3. Couper en petits dés l’oignon, la courgette, les poivrons verts et rouges. Poêler séparément à l’huile d’olive chaque légume et les mélanger ensuite.
4. Ajuster l’assaisonnement.
5. Réchauffer les haricots de Soissons déjà cuits dans le jus d’agneau.
6. Dresser sur votre assiette les légumes, les tomates, les noisettes d’agneau et les haricots de Soissons selon votre goût.

Recette de Jean-Marc Le Guennec